Τι είναι τα τάπας
Τα τάπας είναι ένα ουσιαστικό μέρος της ισπανικής κουζίνας, και πρόκειται για μια ποικιλία από μικρά αλμυρά πιάτα που σερβίρονται ως ορεκτικά ή σνακ συνήθως. Με καταγωγή από την Ισπανία, τα τάπας έχουν εξελιχθεί σε μια αγαπημένη γαστρονομική παράδοση που απολαμβάνουν τόσο στην Ισπανία όσο και σε όλο τον κόσμο.
Η λέξη “tapas” προέρχεται από το ισπανικό ρήμα “tapar”, που σημαίνει “καλύπτω”. Αρχικά, τα τάπας ήταν φέτες ψωμιού που χρησιμοποιούνταν για να καλύψουν τα ποτά στα μπαρ ώστε να μην πηγαίνουν έντομα και μύγες.
Τα τάπας όμως δεν αφορούν μόνο το φαγητό, είναι μέρος της παράδοσης και της κουλτούρας των Ισπανών και αφορούν στην κοινωνικοποίηση και το μοίρασμα. Οι Ισπανοί πηγαίνουν συχνά «tapeo» (tapas hopping) από το ένα μπαρ στο άλλο δηλαδή, δοκιμάζοντας διαφορετικά πιάτα σε κάθε στάση.
Κλασικά και δημοφιλή τάπας
Τα τάπας μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα και ποικίλλουν από απλά έως περίτεχνα πιάτα, που συνδυάζουν παραδοσιακά ισπανικά υλικά με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής και γεύσεις.. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια κλασικά τάπας που θα βρείτε σχεδόν παντού:
- Jamón Ibérico: Παστό ιβηρικό ζαμπόν, που συχνά σερβίρεται με κριτσίνια ή και μόνο του
- Gazpacho: Μια κρύα σούπα με βάση την ντομάτα, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
- Ensaladilla Rusa: Μια ισπανική εκδοχή της ρωσικής σαλάτας, φτιαγμένη με πατάτες, αρακά, καρότα και μαγιονέζα.
- Patatas Bravas: Τηγανητές πατάτες που σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και aioli.
- Gambas al Ajillo: Γαρίδες σοταρισμένες με σκόρδο και ελαιόλαδο, συχνά με μια νότα τσίλι.
- Κροκέτες: Τηγανητές κροκέτες, συχνά γεμισμένες με ζαμπόν, κοτόπουλο ή τυρί.
Εκτός από τα κλασικά υπάρχουν και κάποια πολύ δημοφιλή σε ντόπιους και τουρίστες:
- Tortilla Española: Ισπανική ομελέτα φτιαγμένη με πατάτες και κρεμμύδια.
- Chorizo al Vino: Λουκάνικο Chorizo μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί.
- Pulpo a la Gallega: χταπόδι Γαλικιανού τύπου, που συχνά σερβίρεται σε ένα στρώμα με πατάτες σε φέτες και πασπαλισμένο με πάπρικα.
Τα τάπας διαφέρουν ανά περιοχή. Για παράδειγμα, στην Ανδαλουσία, μπορεί να βρείτε περισσότερα τάπας με θαλασσινά, ενώ στη Χώρα των Βάσκων, έχουν τα pintxos (συνήθως είναι περασμένα με μια οδοντογλυφίδα) .
Σε πολλές ισπανικές πόλεις, ειδικά στο νότο, είναι σύνηθες να προσφέρουν δωρεάν τάπας με κάθε ποτό που παραγγέλνετε. Σε άλλες περιοχές, τα τάπας παραγγέλλονται από ένα μενού και πληρώνονται μεμονωμένα. Τα tapas bar έχουν σε δίσκους πολλές επιλογές σε τάπας, επιλέγετε και πληρώνετε ανάλογα.
Εθιμοτυπία
Τα τάπας έχουν την εθιμοτυπία τους. Όπως αναφέραμε δεν πρόκειται απλώς για φαγητό, μοιράζονται και συνήθως απολαμβάνονται αργά με ποτό, συζήτηση και παρέα.
Τα τάπας αντιπροσωπεύουν την καρδιά της ισπανικής γαστρονομικής παράδοσης, δίνοντας έμφαση στην ποικιλία, τη γεύση και το κοινό φαγητό. Είτε τα απολαμβάνετε σε ένα πολυσύχναστο ισπανικό τάπας μπαρ είτε σε ένα εστιατόριο στο εξωτερικό, προσφέρουν έναν απολαυστικό τρόπο για να δοκιμάσετε μια σειρά από γεύσεις και υφές σε ένα γεύμα. Πόσο πίσω όμως πάει στην ισπανία, η ιστορία των τάπας;
Το παλιότερο tapas bar στον κόσμο
Προφανώς βρίσκεται στην Ισπανία. Το παλαιότερο τάπας μπαρ στον κόσμο θεωρείται το “El Rinconcillo” στη Σεβίλλη, το οποίο ιδρύθηκε το 1670, καθιστώντας το το παλαιότερο τάπας μπαρ σε συνεχή λειτουργία.
Στην καρδιά της Σεβίλλης, στην Ανδαλουσία, το μπαρ βρίσκεται στην Calle Gerona 40.
View this post on Instagram
Το El Rinconcillo διατηρεί μεγάλο μέρος της ιστορικής του γοητείας με την παραδοσιακή ανδαλουσιανή διακόσμηση, όπως ξύλινα δοκάρια, τοίχους με πλακάκια και μια ζεστή, φιλόξενη ατμόσφαιρα. Το μπαρ έχει μια ρουστίκ αίσθηση, με βαρέλια και παλαιωμένο ξύλο να συμβάλλουν στην κλασική του εμφάνιση. Η διακόσμηση, η εξυπηρέτηση και η συνολική ατμόσφαιρα του μπαρ στοχεύουν να μεταφέρουν τους επισκέπτες πίσω στο χρόνο, προσφέροντας μια ματιά στην ιστορία της Σεβίλλης και την παράδοση των τάπας.
View this post on Instagram
Το μενού περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά τάπας, όπως Jamón Ibérico, salmorejo (μια παχύτερη εκδοχή του γκασπάτσο), σπανάκι με ρεβίθια, κροκέτες και διάφορα πιάτα με θαλασσινά. Σερβίρουν επίσης πλήρη γεύματα με ανδαλουσιανές σπεσιαλιτέ. Όπως συμβαίνει με πολλά παραδοσιακά ισπανικά μπαρ, το El Rinconcillo προσφέρει μια επιλογή από κρασιά και σέρι, τα οποία συχνά συνδυάζονται με τα τάπας τους.
View this post on Instagram
Από αυτά, είναι λογικό ότι το El Rinconcillo δεν είναι απλώς ένα μέρος για φαγητό, είναι ένα ζωντανό κομμάτι της ισπανικής ιστορίας και πολιτισμού. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, έχει δει γενιές θαμώνων, από ντόπιους έως τουρίστες, να συνεισφέρουν στην ιστορική κληρονομιά του. Παρά το πέρασμα του χρόνου, το El Rinconcillo έχει διατηρήσει πολλά από τα αρχικά του χαρακτηριστικά, καθιστώντας το πολύτιμο πολιτιστικό και ιστορικό χώρο στη Σεβίλλη.
Οι επισκέπτες εδώ έχουν μια αυθεντική εμπειρία τάπας, και την ευκαιρία να απολαύσουν παραδοσιακά πιάτα σε ένα ιστορικά και πολιτιστικά σημαντικό περιβάλλον. Το μπαρ είναι συχνά γεμάτο, ειδικά τις ώρες αιχμής.
Το El Rinconcillo αποτελεί απόδειξη της διαρκούς έλξης της κουλτούρας των τάπας στην Ισπανία, παρέχοντας μια αυθεντική εμπειρία στον επισκέπτη που συνδυάζει ιστορία, φαγητό και κοινότητα.
View this post on Instagram
>
Δείτε επίσης